增稠劑別稱膠凝劑，用作食品類時別稱糊料或食品膠。它能夠 提升物系黏度，使物系維持勻稱的穩定性的懸浮情況或乳濁情況，或行成凝膠。廣泛性用作食品類、建筑涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫藥類等行業。再建筑涂料印花中，由增稠劑、水、粘合劑和涂料色漿構成的建筑涂料印花色漿，印花色漿再印花機械力功能下，發生切變力，使印花色漿的黏度再瞬間大幅度降低；當切變力消散時，又還原至原來的高粘度，使織物印花輪廓清晰。這類隨切變力的變化而發生的黏度變化，具體是靠增稠劑來保持的。再乳膠漆制造中，增稠劑對乳膠漆的增稠、穩定性及流變性能起著多方面協調功能。
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