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變性淀粉ph值的測(cè)量?
1.原理?做好測(cè)量?jī)蓚€(gè)浸液電極的電位差來(lái)測(cè)量試品溶液的ph值。
2.儀器設(shè)備
（1）PH值計(jì)，玻璃電極，甘汞電極。
（2）標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液ph4和7。?
3.測(cè)量流程?將電極與PH值計(jì)連接好，開(kāi)啟電源預(yù)熱一段時(shí)間，并將溫度補(bǔ)償開(kāi)關(guān)旋至被測(cè)溶液溫度同樣的指數(shù)值，調(diào)整儀器設(shè)備的零點(diǎn)，用標(biāo)準(zhǔn)液做好定位后，移走緩沖溶液，用蒸餾水清洗電極并且用濾紙吸干電極上的水留用。
4.稱(chēng)取6g(士0.1g)試品，放進(jìn)400毫升燒杯中添加194毫升純凈水，?拌和使試品分散，并把燒杯置于沸水浴中，水浴液面應(yīng)高于試品液面，拌和淀粉乳直至淀粉糊化(大概5min)，在冷水浴中立即冷卻到室溫(大概25℃)，從水浴中取出并拌和淀粉糊以破壞任何已形成的凝膠。用磁力攪拌器以足夠的速度拌和淀粉糊，使其在溶液表層產(chǎn)生小的旋渦。在淀粉糊中插進(jìn)已標(biāo)記好的電極，待讀數(shù)比較穩(wěn)定后，計(jì)錄PH值值至0.1個(gè)PH值單位。
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